导语：做蛋花汤时，最“忌讳”水开直接倒蛋液，多加这1样，汤汁香浓、蛋花均匀，美观又好喝！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”我们好，我是爱美食更爱日子的晓峰。老话说“要想健康多喝汤”，汤在咱们日子中占有着半壁河山，正如法国一位名厨曾说：一碗汤好像一束让人心醉的鲜花，是对日子的一种安慰，能消除人们的疲乏和忧虑。特别是隆冬降临，多喝一些汤汤水水，温文补养御寒气，身体暖暖的、不怕冷。
提到做汤，除了鸡肉汤、羊肉汤、鱼汤、骨头汤外，最好喝的也便是蛋花汤，所谓蛋花汤，便是以各种蔬菜、食物为原材料，最终淋上鸡蛋，构成均匀的蛋花，不光色彩美丽，并且蛋花均匀，汤的层次马上得到提高。
众所周知，鸡蛋养分丰厚而全面，养分学家称之为“彻底蛋白质形式”，被人们称为“抱负的养分库”，做蛋花汤看似家常、廉价又简略，却是养分丰厚、有利身心健康，做蛋花汤也是有技巧的，不要水开后直接就朝锅里倒蛋液，水开后多加1样，汤汁香浓、蛋花均匀！下面咱们以西红柿鸡蛋汤为例看一下吧。
1、西红柿洗净后头部打十字花刀，然后用开水烫一下，这样做很简单去掉西红柿的皮，去皮后先切片再切丁。许多朋友会问，西红柿很有养分为何需求去皮呢？这要分状况，夏天的西红柿大多是天然老练，很少打农药，这时分吃西红柿是不需求去皮的；而冬季吃的西红柿大多是大棚催熟的，许多人会忧虑西红柿皮上有农药残留或许欠好消化，这时分吃西红柿最好去皮。
2、预备配料：几瓣大蒜切成蒜片；一把香菜切末；碗内打入2个鸡蛋，加两滴醋去腥，然后顺着一个方向彻底打散备用；碗内参加1勺淀粉，参加适量清水均匀拌和，构成水淀粉备用。
3、起锅加油，油温五成热倒入蒜片翻炒，爆炒出香味后倒入西红柿丁，将西红柿充沛翻炒出汁，这样西红柿的滋味才会足够的浸透，然后让滋味更好的交融在一同，再参加清水，然后大火烧开。
4、水烧开后不要直接倒入蛋液，要多加1样，那便是水淀粉，加水淀粉的意图是使汤汁浓稠通明不污浊，并且会使蛋花特别美丽。正确的操作是：水烧开后倒入水淀粉，均匀拌和后再次烧开，然后转到中火，均匀地淋入蛋液，蛋液凝结成美丽的絮状蛋花后，来回拌和一下。这儿要注意，要想构成一丝一丝的形状，倒蛋液的时分就要顺时针逆时针来回拌和。持续开大火调味，放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、参加香菜，然后就可以关火出锅了。
冬季进补，春来勇如虎，隆冬降临多给家人做蛋花汤喝。做时不要水开直接朝锅里倒蛋液，水开后多加1样，那便是水淀粉，汤汁香浓、蛋花均匀！你学会了吗？我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，别忘记重视吃货峰子哦！
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