富硒蛋、DHA蛋、可生食蛋，新名词层出不穷，究竟怎样选？上海市消保委采集了30款鸡蛋样品，单价差异超13.5倍，比较实验显现：不同价位、不一样的色彩的鸡蛋，在蛋白质、脂肪、能量三大中心养分目标上，没有明显差异，贱价组的蛋白质反而略高于高价组。
在三大养分目标之外，商家有一种“强化养分”的新概念。例如，有的商家声称自家鸡蛋“超越许多养分品”“对胎儿婴幼儿的智力和视力发育起到至关重要的效果”；有的商家标称每颗鸡蛋富含藻油DHA约等200mg/100g，但是，实测值只要41mg/100g，只要其标称值的1/5。专业的人主张：顾客首先要承认自己是不是缺少相关养分素，膳食里边不缺的话，没必要特别弥补；其次，鸡蛋是初级农产品，不会变成特别养分品或药品。
标称“可生食”的鸡蛋也十分重视，且价格偏高。现在生食鸡蛋虽通过巴氏灭菌，但鸡蛋要通过贮运、出售等环节，很难到达肯定“无菌”状况。可生食鸡蛋并不等同于“无菌蛋”。国家市场监管总局已准确指出，“无菌蛋”这一提法并不谨慎，现行标准中并无“无菌蛋”这一概念。熟制鸡蛋（如炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更契合我国顾客食用鸡蛋习气，愈加有助于防控微生物污染的危险。